斯文客南宫恨 作品

葡京注册赌场

    来到那已经有些残破的电鳗鳝蟒身边,不同于之前捕获的时候,散发着浓郁的腥臭。

    因为水潭是活水,流动的水带走了很多的血液和粘液,这个时候靠近电鳗鳝蟒甚至还能闻到一股淡淡的属于鱼肉生鱼片的甘甜香气。

    这也是电鳗鳝蟒作为梦幻食材的特殊之处!

    结合了鳗鱼,鳝鱼和蛇肉的特点,肉质似乎在死后还残留有活力,不断的收缩弹跳。

    拿着厨刀比划了半天,赵悠乾最终选择对尾部的一截下刀。

    没有直接去切,因为就算是流水带走了不少的粘液,残留在电鳗鳝蟒身上的粘液也依旧是一个考验厨师的难关,可是直接清理掉这些粘液,也会让电鳗鳝蟒的水份流失更快,不利于食材的新鲜度保持,赵悠乾也只能先用雪女的能力,将鳝蟒冰封起来。

    然后再以厨刀斩下了尾巴的那部分,仔细看就能发现,那些冰并没有直接封到鳝蟒的表面,而是恰好在粘液的部分就停止了,留下了一层空隙。

    这也是赵悠乾有意控制的结果,这样电鳗鳝蟒就是处于冷藏,而非冷冻的状态了,也能更好的保存这种食材的品质。

    稍微降温冰那么一下,赵悠乾切下来的那段鳝蟒的尾部粘液也有了变化。

    开始显出凝固般的样子,这样赵悠乾才可以用刀子来进行刮除清洗,而且他一直有意用温度处于零度左右的水来进行清洁,很快那一截青灰色的鳝蟒尾巴就已经恍然一新。

    白皙如晶莹蒟蒻的肉质,丰厚的青灰色皮层,还有凝固如猪油的油脂层。

    说真的,如果不是知道这是梦幻食材电鳗鳝蟒,光看尾巴还以为这是一条体型巨大的鳗鱼。

    对此赵悠乾也是心中早有预案,光是料理方式也已经想了不下八九种,不过受限于他现在的体力和料理条件,他选择了最简单的两种方式。

    烤和炖!

    一种最能体会食材的原汁原味,一种最能感受食材的肉质口感。

    找了一块平整的大青石头,用潭水洗干净,然后附上避尘,避虫两道符箓,一个简单的砧板就完成。

    赵悠乾一手拿着厨刀,一手按在鳝蟒肉上,就好像片鱼肉一样,从断尾的接口处下刀,直接将一大片的鱼肉连着鱼皮完整的切了下来。

    接着他将鳝蟒肉翻面,如法炮制一番,两边的鳝蟒肉就都被取了下来,并且没有一丝的骨头残留。

    只剩下了白皙的鳝蟒骨骼,骨刺耸立,却不见一点多余的肉丝。

    也可以知道赵悠乾下刀的分寸有多好!

    这鳝蟒骨也不会浪费,赵悠乾直接弄了一个烤网架在了篝火上,然后把鱼骨就这么扔了上去烧烤,待会用点简单的香料,加上水那就是一锅极为鲜美的鳝蟒骨汤了。

    两片鳝蟒肉一片直接切成一大盘每块有半个巴掌大的肉段,待会直接上火去烧烤就行。

    另一片就需要稍微用点心思了。

    肉质颇为劲道的鳝蟒肉,想要短时间炖煮入味,能够嚼断,那就需要在刀工上多下